Турка

Турка являє собою конічний посудину з звужується догори шийкою, у якого збирається шапка кавовій піни. Ця піна зберігає смак напою, надаючи йому насиченість і аромат.

Першими цінителями підбадьорливого напою були племена африканських кочівників. І каву вони варили на вогнищі в казанках з міді. Потім цей посуд трансформувалася в посудину з довгим, вузьким носиком і однією ручкою під назвою далла. Згодом, коли кава потрапила спочатку на Аравійський півострів, а потім в і Туреччину, далла була вдосконалена і перетворилася в сучасну турку.

З тих пір багато чого змінилося, але до сих пір кращим металом для виготовлення турки вважається мідь, оскільки його теплопровідність дозволяє напою рівномірно нагріватися, що позитивно позначається на його якості. Зсередини мідну турку покривають харчовим оловом.

Приготування кави в турці

Процес приготування кави таким способом прийнято вважати класичним. Адже турка – це найпопулярніший посудина для створення улюбленого напою. Але навіть в цьому нескладному процесі є свої секрети. Прийшла пора їх відкрити.

Отже, кілька хитрощів для приготування смачної кави:

Помол

Щоб зварити смачну каву, зерна краще змолоти безпосередньо перед початком приготування. Помол зерен для приготування в турці повинен бути дуже тонким. Для однієї порції, в середньому, беруть 2 чайні ложки порошку кави на 100 мл води. Якщо ви хочете змолоти каву про запас, зберігати його потрібно в герметичній скляній ємності в сухому і прохолодному місці.

Вода

Кип’ячена вода, так само як з-під крана, для приготування якісного напою не підходить. Ідеальний варіант для кави – тала вода, але підійде і якісна фільтрована.

Час приготування

Якщо варити каву швидко і на великому вогні, напій вийде більш м’яким на смак, але не дуже міцним, а на повільному – смак кави придбає нотку гіркоти, а міцність напою через більш високого вміст кофеїну буде вище. Головне – це вчасно зняти кави з вогню, напій не повинен встигнути закипіти.

Вміст кофеїну

Якщо ж ви хочете знизити вміст кофеїну в напої, покладіть 2-3 зернятка кардамону на чашку, і він помітно зменшить його дію.

Смак

Напій стане більш м’яким на смак, якщо додати у воду трохи солі. А якщо хочете надати кави карамельний відтінок, для цього потрібно підігріти цукор в сухий турці кілька секунд. Якщо в кави додати трошки вершкового масла, напій стане оксамитовим за смаком.

Аромат

Якщо в каву додати прянощі: кардамон, корицю, імбир, перець, мускатний горіх, то аромат кави придбає чудовий східний «букет».

Посуд

Кава прийнято пити з невеликих чашок. І чим вище міцність напою, тим меншого розміру повинні бути чашки. Для досягнення повної гармонії між напоєм і ємністю, чашку необхідно трохи підігріти, сполоснувши окропом.