Заварювання чаю в чайнику – це, мабуть, найбільш поширений в світі спосіб приготування чаю. Чай в спеціальному чайнику можуть заварювати в самих різних ситуаціях. Це може бути класичне чаювання в європейському стилі – вдома, в офісі або елітному ресторані – як правило використовуються чайники для заварювання чаю об’ємом від 300 до 1000 мл.

Японське чаювання — це не просто традиція, це цілий ритуал, який люди осягають багато років у спеціальних школах. Сенс японського чаювання полягає, головним чином, не в дегустації напою — це більше схоже на медитацію і спробу віднайти гармонію не лише у собі, а й з іншими людьми.

Японська чайна церемонія сягає своїми витоками ще далекого VIII століття, коли китайський чай уперше було привезено в країну висхідного сонця.

Чайна церемонія в очах європейця – це екзотичний ритуал, красиве приготування чаю чи духовна практика. У китайської чайної церемонії все це є, але на перший план виступає насолоду смаком, ароматом і чимось невловимим у відчуттях. Шлях до чайної церемонії в її сучасній формі був довгий. Все почалося близько 3000 років тому, коли китайці виявили лікувальні властивості рослини Camellia Sinensis і стали варити чай і додавати чайне листя в їжу.

Пуер в мандарині – чорні листя шу пуеру, поміщені в сонячну мандаринову оболонку. Це красиво виглядає, а напій з нього так само гарний на смак. Робиться такий чай під час збору мандаринового врожаю, і процес цей досить трудомісткий. Спочатку трохи підсушують самі мандарини, спершу примусово, потім природним шляхом. З підсушених мандаринів зрізається верхівка, віддаляється м’якоть, а в утворену ємність засипається чорний (шу) ферментований, але не просушений пуер. Годиться не всякий, ретельно вибивається такий, чий смак і аромат найкращим чином будуть поєднуватися з яскравим мандариновий. Самі мандарини теж беруться не якісь попало, а цілком певні, вирощені в провінції Сіньхой. Вважається, що саме їх кисло-солодкий смак найкраще поєднується з Пуерні і довше зберігає свій аромат. Остаточна просушування пуеру відбувається вже в новій оболонці. При цьому чайне листя насичуються мандариновий запахом. І в результаті ми отримуємо незвичайний, ошатний, ароматний і смачний пуер в мандарині.